Inventé au milieu du XXème siècle, l’opéra est un gâteau composé de biscuits joconde, de ganache au chocolat, de crème au beurre café et d’un glaçage au chocolat. 

Il s’agit d’un classique de la pâtisserie.

Ce gâteau est long et un peu technique, car il contient beaucoup d’étapes, mais il vous permettra réellement de progresser dans votre apprentissage de la pâtisserie. 

Nous allons vous accompagner de A à Z dans la confection de ce fameux gâteau, à travers un cours vidéo de qualité, ludique et éducatif. Un espace commentaires pour répondre à vos questions est également à votre disposition.

-Un cours vidéo d’une qualité exceptionnelle.

-Un accompagnement personnalisé… Si vous avez des questions, nous sommes là pour vous aider !

-L’accès à notre nouveau groupe privé Facebook pour partager vos réalisations, demander conseils…

-Notre « fiche recette » qui sera votre bras droit. Elle contient beaucoup d’informations, notamment tous les ingrédients à utiliser, les secrets de la maison...

-Comment réaliser de délicats biscuits joconde ? 

-Nous préparerons ensemble notre punchage café « Made in La Grange ». 

-Et bien d’autres choses encore…

 Cette recette est réalisée en collaboration avec Vincent Ballot, Meilleur Ouvrier de France Torréfacteur. Vous pouvez trouver ses cafés d’exception à « La Grange » à Dole, à Besançon et également sur son site internet : 

Vous garderez accès à votre formation pâtissière à vie, et elle sera accessible à tout moment depuis votre espace élève.

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Nous vous attendons avec enthousiasme et impatience.

À tout de suite,
Damien Benetot et son équipe.